在葡萄的栽培管理中，摘心也是用得比较多的技术措施，主要在葡萄的育苗、保果、养枝中用得比较多。尤其是葡萄即将开花之时，需要进行花前摘心。花前摘心，就是将新长出的新梢顶端嫩尖和数片幼叶一起摘去，暂时中止该枝延长生长，以保证花序营养，提高坐果率。

摘心就是掐掉生长点（顶梢），也有的地方叫“顶尖”，“打头”，"掐尖"。

1. 为什么要在花前摘心

这主要是葡萄在萌芽以后，其新梢的生长速度会非常快，并且，新梢上长出来的副梢陆陆续续的长出，进入旺盛生长的营养期。而此时葡萄还面临着一个重要的任务，那就是开花坐果。一方面是新梢疯狂的长，一方面是要开会坐果，这两者都需要大量的营养，会相互之间出现争夺养分和水分的问题。

2.摘心的好处

摘心之所以能够让葡萄多开花坐果，其原理主要是在水肥充足的情况下，将新梢的顶端摘除，能够减弱葡萄植株体内营养向顶端输送的优势，让养分集中分配到枝条两侧的芽、果以及枝条上去，促使枝条粗壮、芽子饱满、果实膨大、增加产量。并且还能让主干光秃部分产生不定芽，抑制过长枝，促进结果母枝的生长。

3.什么时候摘心最合适

摘心要根据葡萄新梢的长势情况来进行，一般是在花前的一个星期，见到副穗张开就可以开始摘心了。下图左是最佳时机，下图右就晚了。

4.摘心的位置在哪里

常见的摘心位置有：

穗上一叶摘心，适用于中短梢的品种，或者能够通过副梢结果而实现短梢修剪的架型，无论什么品种和架型，必须生根快，早春树势旺，否则就很难迅速回复。北方春季地温太低，根系偏弱，谨慎使用这种方式。

穗上4--5叶摘心，一般春天根系比较弱的品种或者地温太低的区域选择这种方式，足够的叶面积使得光合产物变得充足，拉穗前摘心让一切顺理成章。

见花摘心，一般穗上10--14叶（品种问题）摘心，好处是一次留够，弊端是结果带难控制，一般超长梢修建的金手指等品种适合这种模式，以前大面积种植的园子也爱用这种模式，现在已经被多次摘心取代。

5.摘心的要求

必须大于正常叶面积的2/3，常规一鹅蛋大小作为标准。

唯有大于鹅蛋，顶端叶片叶片才能通过光合作用达到养分自给自足，摘心才有意义，顶端的副梢（叉子）才能最具有顶端优势，长得最壮，才能迅速老化防霜霉。

另外，若落花落果非常严重，那就需要重摘心，在一棵葡萄植株上，生长旺的比生长弱的也要重摘心。在第一次摘心后，效果不明显的，可以在一段时间以后再次进行摘心。

通过摘心，就可使养分集中到葡萄的花序和幼叶上，使幼叶迅速增大变厚，叶色浓绿，待到开花期，如能控制好已留下的副梢，则对促进开花、坐果效果非常不错。

春季是葡萄萌芽展叶、枝蔓伸长及抽穗、开花坐果的季节，是葡萄生长的关键时期，葡萄春季管理的好坏，对于葡萄的品质和产量，具有十分重要的影响。